Muito mais que alimento para o corpo, a comida tem o poder de nutrir a alma, nos acolher e nos fazer acessar a memória afetiva, trazendo de volta, por meio do paladar, momentos de alegria e satisfação. São essas boas sensações que queremos evocar com as receitas deste livro, que nasceu da união entre os princípios da nutrição e a criatividade da cozinha gourmet. Acreditamos que alquimia culinária, quando vista de maneira integrada, é capaz de somar às delícias da alta gastronomia uma visão de alimentação equilibrada, melhorando nossa saúde e qualidade de vida.
Para realizar este projeto, convidamos a chef Mariana Valentini, do Brodo Rosticceria, e o nutricionista Vitor Modesto Rosa, coordenador do ambulatório do Instituto do Câncer do Estado de São Paulo – Icesp, uma das mais respeitadas instituições de saúde, referência no tratamento de câncer do País.
O resultado dessa parceria são estas 22 deliciosas receitas, de preparo simples e rápido, que, além de dar novas formas, texturas e sabores à comida, têm como foco o alívio dos sintomas mais comuns de pacientes com câncer que estão em tratamento.
A partir dessa união, queremos proporcionar uma experiência para todos os sentidos, reavivando as percepções desde o comer com os olhos, que nos aguça a curiosidade, até a lembrança de pequenos sabores, que nos fazem viajar no tempo e nos levam a um estado de espírito de leveza, de prazer, de querer viver.